牛乳の温度によって、ラテの食感や味が変わります。

ラテの甘さは、エスプレッソのレシピだけでなく、様々な要素によって左右されます。ミルクの温度、質感、コーヒーとミルクのバランスも、出来上がりの味に影響を与えます。最高温度で淹れてもらうと、バリスタが意図した柔らかな口当たりや飲みやすい温度からかけ離れてしまう可能性があります。

スチームの使い方を学ぶ際は温度計を使用し、容器の外観だけで判断するのではなく、機器や牛乳メーカーの指示に従ってください。この資料では適度なスチーム温度範囲について説明していますが、その実用的なアドバイスは、意図的に温度を比較することです。普通の牛乳をラテの温度まで温めることは、砂糖をキャラメル化したり、乳糖を自動的に甘い糖に変えたりすることではありません。

比較中は、コーヒーの量とミルクの量を一定に保ってください。カップ全体の味が調和しているか、泡がきめ細かく保たれているか、冷めても飲みやすいかなどを確認してください。乳製品や植物性ミルクの種類によって特性が異なるため、あるミルクパックでうまくいった調整が、すべてのミルク代替品に合うとは限りません。