Die Milchtemperatur beeinflusst das Mundgefühl und den Geschmack eines Latte Macchiato.

Die wahrgenommene Süße eines Latte hängt von mehr als nur dem Espresso-Rezept ab. Milchtemperatur, Konsistenz und das Verhältnis von Kaffee zu Milch beeinflussen das fertige Getränk. Bestellt man den Latte zu heiß, kann das Ergebnis von der vom Barista angestrebten weichen Konsistenz und angenehmen Trinktemperatur abweichen.

Verwenden Sie beim Erlernen des Milchaufschäumens ein Thermometer und orientieren Sie sich an den Anweisungen des Geräteherstellers und des Milchlieferanten, anstatt sich allein auf die Temperatur des Kännchens zu verlassen. Die Quelle beschreibt einen moderaten Temperaturbereich für das Aufschäumen; ihr praktischer Tipp lautet, die Temperaturen bewusst zu vergleichen. Das Erhitzen normaler Milch auf Latte-Temperatur ist nicht gleichzusetzen mit dem Karamellisieren des Milchzuckers oder der automatischen Umwandlung von Laktose in süßere Zuckerarten.

Halten Sie die Kaffeemenge und die Milchmenge beim Vergleich konstant. Achten Sie darauf, ob der Kaffee harmonisch schmeckt, der Schaum schön fest bleibt und das Getränk auch beim Abkühlen noch angenehm zu trinken ist. Da sich verschiedene Milchprodukte und pflanzliche Alternativen unterschiedlich verhalten, sollte eine Anpassung, die bei einer Packung funktioniert, nicht als allgemeingültig für alle Milchalternativen angesehen werden.