มิราซู คาตาโฮ และ เกชา: ทำความเข้าใจเกี่ยวกับการถวายลูกเกดและน้ำผึ้ง

CoffeeBox อธิบายกาแฟ Mirazu รุ่นนี้ว่าเป็นส่วนผสมของ Catajo และ Gesha ผ่านกระบวนการบ่มด้วยลูกเกดและน้ำผึ้ง แหล่งข้อมูลระบุว่า Esteban Sanches เจ้าของไร่เป็นผู้คัดเลือก Catajo ซึ่งเป็นเรื่องเล่าจากผู้ผลิต ไม่ใช่การตรวจสอบทางพันธุกรรมอย่างอิสระ ควรตรวจสอบพันธุ์องุ่นและส่วนผสมที่แน่นอนจากข้อมูลล็อตปัจจุบันมากกว่าที่จะอนุมานจากคำว่า Gesha เพียงอย่างเดียว

โดยทั่วไปแล้ว คำว่า "เชอร์รี่อบแห้ง" หมายถึงขั้นตอนการอบแห้งเชอร์รี่ทั้งลูกเพิ่มเติมก่อนที่จะนำไปบดและอบแห้งต่อด้วยเมือก ผู้ผลิตแต่ละรายอาจใช้ชื่อเรียกแตกต่างกันไป ควรสอบถามเกี่ยวกับระยะเวลาของแต่ละขั้นตอน การเติมสารใดๆ และวิธีการอบแห้ง แทนที่จะสันนิษฐานว่ากระบวนการทั้งหมดเหมือนกัน หรือการเติมลูกเกดและน้ำผึ้งเป็นสิ่งที่เหมือนกัน

แหล่งข้อมูลแนะนำให้ใช้การบ่มเมล็ดกาแฟที่ค่อนข้างมาก และใช้สูตรการกรองที่เหมาะสม การบ่มเมล็ดกาแฟช่วยให้เมล็ดกาแฟชุ่มชื้นและปล่อยก๊าซออกมา ไม่ควรตีความว่าเป็นช่วงเวลาพิเศษที่น้ำตาลในกระบวนการผลิตเกิดขึ้นอย่างฉับพลัน ให้ใช้คำแนะนำจริงจากผู้คั่วกาแฟ และเปรียบเทียบความหวาน ความเปรี้ยว กลิ่นหอม และรสชาติที่เหลืออยู่ในปากขณะที่กาแฟเย็นลง โดยปรับตัวแปรทีละอย่าง