CoffeeBox는 이 Mirazu 제품을 Catajo와 Gesha 품종을 블렌딩하고 건포도-꿀 가공 방식을 사용한 커피라고 설명합니다. 해당 자료에 따르면 Catajo 품종은 와이너리 소유주인 Esteban Sanches가 선별했다고 합니다. 하지만 이는 생산자의 설명일 뿐, 독립적인 유전자 검증 결과는 아닙니다. 정확한 품종과 블렌딩 비율은 Gesha라는 단어만으로 추측하기보다는 현재 생산된 제품의 정보를 통해 확인해야 합니다.
건포도-꿀이라는 용어는 일반적으로 체리를 통째로 건조하는 추가 단계를 거친 후 펄프화하고 점액질과 함께 추가 건조하는 과정을 의미합니다. 생산자마다 명칭 사용 방식은 다양합니다. 모든 생산 과정이 동일하거나 건포도와 꿀이 첨가된다고 단정짓기보다는 각 단계의 지속 시간, 첨가물 유무, 건조 방식 등을 문의하는 것이 좋습니다.
해당 자료에서는 비교적 충분한 블룸(bloom)과 정확한 필터 추출법을 권장합니다. 블룸은 커피 원두에 수분을 공급하고 가스를 배출하는 데 도움을 주는 과정이며, 갑자기 당분이 생성되는 특별한 순간으로 해석해서는 안 됩니다. 로스터의 실제 지침을 따르고, 커피가 식으면서 단맛, 산미, 향, 여운을 비교하며 한 번에 한 가지 변수씩 조정해 보세요.
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