Храните кофе, избегая воздействия внешних факторов, вместо того чтобы покупать декоративную банку.

Свежеобжаренный кофе меняется во время хранения, поэтому цель состоит в том, чтобы свести к минимуму ненужное воздействие внешних факторов, сохраняя при этом простоту ежедневного ухода. Воздух, влага, тепло и свет — все это препятствует сохранению неизменного вкуса. Непрозрачная, плотно закрытая емкость в прохладном шкафу — более полезная отправная точка, чем прозрачная банка на залитой солнцем столешнице. Место рядом с духовкой или посудомоечной машиной может быть теплее, чем кажется.

Покупайте такое количество, которое соответствует вашим потребностям, и, по возможности, перемалывайте только то количество, которое вы собираетесь использовать для заваривания. Небольшой пакет будет удобнее в использовании, чем большой запас, который открывали многократно в течение многих недель. Упаковка может отличаться: оцените герметичность и способ закрытия пакета, а не предполагайте, что все розничные упаковки работают одинаково.

Хранение в холодильнике требует особого внимания к влажности и запахам. Если вы решили заморозить кофе, используйте действительно герметичное хранилище и избегайте многократного воздействия теплого влажного воздуха на большой объем охлажденного продукта. Затхлость в основном означает ухудшение аромата и вкуса; это не повод игнорировать видимые признаки порчи или влажного хранения. Способ хранения должен облегчать повторное использование качественного кофе, а не добавлять ненужные манипуляции.