El café recién tostado se altera durante su almacenamiento, por lo que el objetivo es minimizar la exposición innecesaria y mantener una rutina diaria sencilla. El aire, la humedad, el calor y la luz afectan negativamente la consistencia del sabor. Un recipiente opaco y bien sellado en un armario fresco es un punto de partida más útil que un frasco transparente sobre una encimera soleada. Un lugar cerca del horno o del lavavajillas puede ser más cálido de lo que parece.
Compra la cantidad que se ajuste a tu ritmo de uso y, cuando sea posible, muele solo lo que vayas a preparar. Así, una bolsa pequeña será más fácil de manejar que una grande que se abra repetidamente durante varias semanas. El empaque varía: evalúa el cierre y cómo lo cerrarás, en lugar de asumir que todos los paquetes funcionan igual.
El almacenamiento en frío requiere especial atención a la humedad y los olores. Si opta por congelar el café, utilice un recipiente hermético y evite exponer repetidamente el café congelado a aire cálido y húmedo. El deterioro se refiere principalmente a la disminución del aroma y el sabor; no es motivo para ignorar el deterioro visible o la humedad. Un buen método de almacenamiento debe facilitar la obtención de un buen café de forma consistente, no añadir manipulación innecesaria.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.