Vers gebrande koffie verandert van smaak tijdens het bewaren, dus het is belangrijk om onnodige blootstelling te beperken en de dagelijkse routine zo eenvoudig mogelijk te houden. Lucht, vocht, warmte en licht werken allemaal een constante smaak tegen. Een ondoorzichtige, goed afgesloten container in een koele kast is een betere basis dan een doorzichtige pot op een zonnig aanrecht. Een plek naast een oven of vaatwasser kan warmer zijn dan je denkt.
Koop hoeveelheden die passen bij uw gebruik en maal, indien mogelijk, alleen de hoeveelheid die u gaat zetten. Zo is een kleine zak makkelijker te beheren dan een grote voorraad die u gedurende meerdere weken herhaaldelijk moet openen. De verpakking varieert: let op de sluiting en hoe u de zak sluit, in plaats van ervan uit te gaan dat elke verpakking in de winkel hetzelfde sluit.
Bij het bewaren in de koelkast is het belangrijk om extra aandacht te besteden aan vocht en geuren. Als u ervoor kiest om koffie in te vriezen, gebruik dan een luchtdichte verpakking en voorkom dat een grote hoeveelheid gekoelde koffie herhaaldelijk wordt blootgesteld aan warme, vochtige lucht. De term 'oud' duidt vooral op een afnemend aroma en een minder goede smaak; het is geen reden om zichtbare bederf of vochtige opslag te negeren. Een goede bewaarmethode moet het makkelijker maken om steeds weer goede koffie te maken, niet om onnodige handelingen te vereisen.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.