При обработке методом «меда» часть фруктовых остатков остается в кофе во время сушки. Название не является указанием на необходимость добавления меда. Источник объясняет семейство кофе с помощью цветовых терминов, которые могут быть полезны в качестве краткого обозначения, но не применяются одинаково всеми производителями.
Внимательно изучите описание партии, касающееся обработки и сушки. Цветовые названия могут относиться к различным сочетаниям остаточного материала и условиям сушки, поэтому они не должны становиться универсальной шкалой сладости или качества. Сорт, условия выращивания, хранение и обжарка также влияют на результат.
При сравнении сортов кофе четко указывайте номер партии и рецептуру. Запишите сладость, кислотность, текстуру и послевкусие, прежде чем решать, какой именно аспект обусловлен обработкой. Продуманное описание процесса обработки скорее побуждает задавать вопросы, чем обещает, что один цвет всегда будет иметь определенный вкус.
Обсуждение
Хороший вопрос помогает приготовить лучший кофе.