As cores do processo de fabricação do mel são descrições do processo, não ingredientes adicionados.

O processamento com mel deixa alguns resíduos da fruta no café durante a secagem. O nome não indica a necessidade de adicionar mel. A fonte explica a família do café por meio de termos de cores, o que pode ser uma forma abreviada útil, mas não é aplicado da mesma maneira por todos os produtores.

Leia atentamente a descrição do lote referente ao manuseio e à secagem. Os nomes das cores podem estar relacionados a diferentes combinações de material retido e condições de secagem, portanto, não devem ser considerados uma escala universal de doçura ou qualidade. A variedade, as condições de cultivo, o armazenamento e a torra também influenciam o resultado.

Ao comparar cafés, mantenha claras as informações sobre o lote e a receita de cada um. Registre a doçura, a acidez, a textura e o final antes de decidir qual característica o processamento pode explicar. Uma descrição cuidadosa do processo estimula perguntas, em vez de prometer que uma determinada cor sempre terá um sabor específico.