ハニープロセス着色料は製造工程の説明であり、添加物ではありません。

ハニープロセスでは、乾燥中にコーヒー豆に果実の残骸が残ります。この名称は、ハチミツを加えることを指示するものではありません。出典元は、色を用いてコーヒーの種類を説明していますが、これは便利な略語ではあるものの、すべての生産者が同じように適用しているわけではありません。

実際のロットの説明に記載されている取り扱いと乾燥方法をよく読んでください。色の名称は、残留物と乾燥条件のさまざまな組み合わせに関連している可能性があるため、甘さや品質の普遍的な尺度として用いるべきではありません。品種、栽培条件、保管方法、焙煎方法も結果に影響を与えます。

コーヒーを比較する際は、ロット名と製法を明確に記録しておきましょう。甘味、酸味、食感、後味を記録し、どの部分が加工方法によって説明できるかを判断します。丁寧な加工方法の説明は、特定の色のコーヒーが常に特定の味になると約束するのではなく、質問を促す効果があります。