Натуральный анаэробный и белый мед Guji: сравнение вариантов обработки.

В CoffeeBox сравнивается кофе, приготовленный анаэробным естественным способом, с кофе с белым медовым ароматом, полученным в тех же условиях выращивания в Гуджи. Обсуждение сосредоточено на сорте Урага и на том, как различные методы послеуборочной обработки могут изменить аромат кофе. Использование одной и той же станции или сорта в качестве контекста полезно, но это не означает, что две розничные партии представляют собой контролируемый научный эксперимент.

При натуральной обработке кофе высушивается внутри плода; при медовой обработке обычно удаляется кожица, но сохраняется некоторое количество слизи для сушки. Анаэробная стадия добавляет еще один фактор. Терминология, используемая для обозначения белого меда, не полностью стандартизирована среди производителей, поэтому фактическое описание процесса обработки имеет большее значение, чем предположение, что цвет описывает универсальный процент слизи.

Для сравнения в домашних условиях используйте кофе аналогичной крепости и отдельно записывайте аромат, сладость, кислотность и плотность. Следуйте указаниям производителя, изменяя по одному параметру за раз, если интенсивность фруктовых нот преобладает над балансом. Обозначение AG 1 также не зависит от оценки дегустации. Разделяйте информацию о классификации, обработке и органолептических свойствах, чтобы этикетку было легче интерпретировать.