CoffeeBox는 동일한 구지(Guji) 생산 환경에서 생산된 혐기성 내추럴 커피와 화이트 허니 커피를 비교합니다. 논의는 우라가(Uraga) 지역을 중심으로 수확 후 처리 방식이 커피의 향과 풍미에 미치는 영향에 초점을 맞춥니다. 동일한 생산지나 품종을 공유하는 것은 유용한 비교 대상이지만, 그렇다고 해서 두 개의 소매용 커피가 통제된 과학적 실험 환경과 동일하다고 볼 수는 없습니다.
내추럴 프로세싱은 커피 열매 안에서 커피를 건조하는 방식이고, 허니 프로세싱은 일반적으로 껍질을 제거하면서 점액질은 일부 남겨 건조하는 방식입니다. 혐기성 건조 단계는 또 다른 변수를 추가합니다. 화이트 허니 프로세싱이라는 용어는 생산자마다 완전히 표준화되어 있지 않으므로, 색깔이 점액질 함량의 보편적인 비율을 나타낸다고 가정하기보다는 실제 가공 방식에 대한 설명이 더 중요합니다.
가정에서 비교 시음을 할 때는 비슷한 추출 강도로 향, 단맛, 산미, 바디감을 각각 기록하세요. 원두 로스팅 지침을 따르되, 과일향이 지나치게 강해 균형감이 떨어질 경우 한 번에 한 가지 변수만 변경하세요. AG 1 등급은 시음 점수와 별개입니다. 등급, 가공 방식, 관능 평가 정보를 명확하게 구분하여 라벨을 쉽게 이해할 수 있도록 하세요.
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