CoffeeBox compara un café natural anaeróbico con un café blanco miel asociado al mismo contexto de producción de Guji. El análisis se centra en Uraga y en cómo las distintas decisiones posteriores a la cosecha pueden modificar la presentación de un café aromático. Compartir una estación o variedad proporciona información útil, pero esto no implica que dos lotes comerciales constituyan un experimento científico controlado.
El procesamiento natural seca el café dentro del fruto; el procesamiento con miel generalmente elimina la cáscara, conservando parte del mucílago para el secado. Una etapa anaeróbica añade otra variable. La terminología de la miel blanca no está completamente estandarizada entre los productores, por lo que la explicación del proceso es más importante que asumir que el color describe un porcentaje de mucílago universal.
Para comparar en casa, utilice una intensidad de café similar y registre por separado el aroma, el dulzor, la acidez y el cuerpo. Siga las indicaciones del tostador, modificando una variable a la vez si la intensidad frutal desequilibra el sabor. La designación AG 1 también es independiente de la puntuación de cata. Mantenga la información sobre la clasificación, el procesamiento y los aspectos sensoriales por separado para facilitar la interpretación de la etiqueta.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.