Use as proporções da prensa francesa como ponto de partida medido.

A proporção para prensa francesa expressa a relação entre o café seco e a água utilizada na infusão. Escrevê-la em massa elimina grande parte da ambiguidade da medida em colher medidora, cuja capacidade e peso podem variar de acordo com o tipo de café. Uma receita como uma parte de café para dezesseis partes de água é um ponto de partida para avaliação, não uma instrução que todos os apreciadores de café devam seguir.

Por exemplo, vinte gramas de café com trezentos e vinte gramas de água tornam essa proporção fácil de reproduzir. Mantenha a moagem, a temperatura da água e o método de infusão constantes ao avaliar o resultado. Se você alterar a proporção e a moagem simultaneamente, fica difícil determinar qual ajuste afetou a xícara. Lembre-se de que parte da água permanece com o pó de café, portanto, o volume da bebida não é medido pela quantidade de água adicionada.

Busque concentração e equilíbrio. Uma bebida pode parecer forte, mas ainda assim ter um sabor indesejado, e adicionar mais café não é uma solução universal. Anote a proporção ideal para cada pacote de café, juntamente com o restante da receita. Isso transforma a preferência pessoal em um registro útil de preparo, em vez de uma discussão sobre um único número mágico.