Gebruik de verhoudingen van een French press als een nauwkeurig uitgangspunt.

Een French press-verhouding geeft de verhouding aan tussen droge koffie en water. Door de verhouding in massa uit te drukken, wordt veel van de onduidelijkheid weggenomen die ontstaat bij een maatschepje, waarvan de inhoud en het gewicht kunnen variëren afhankelijk van de koffiesoort. Een recept zoals één deel koffie op zestien delen water is een uitgangspunt om te evalueren, geen voorschrift dat elke branding of koffiedrinker moet verkiezen.

Bijvoorbeeld: twintig gram koffie met driehonderdtwintig gram water. Die verhouding is makkelijk te herhalen. Houd de maling, de watertemperatuur en de zetmethode constant terwijl je het resultaat beoordeelt. Als je de verhouding en de maling tegelijkertijd verandert, is het lastig te bepalen welke aanpassing de smaak heeft beïnvloed. Vergeet niet dat er water achterblijft bij de koffieprut, dus het volume van de drank is niet hetzelfde als de hoeveelheid toegevoegd water.

Proef zowel de concentratie als de balans. Een drankje kan sterk lijken, maar toch een ongewenste smaak hebben, en meer koffie toevoegen is geen universele oplossing. Noteer de verhouding die het beste bij een bepaalde zak past, samen met de rest van het recept. Zo zet je je persoonlijke voorkeur om in een bruikbaar zetschema in plaats van een discussie over één gouden getal.