Utilisez les proportions de la cafetière à piston comme point de départ mesuré

Le ratio d'une cafetière à piston exprime la proportion de café moulu et d'eau. L'indiquer en masse simplifie grandement l'utilisation d'une dosette, dont la contenance et le poids varient selon le café. Une recette comme « une dose de café pour seize doses d'eau » est un point de départ, et non une règle absolue que tous les cafés ou tous les consommateurs préféreront.

Par exemple, vingt grammes de café pour trois cent vingt grammes d'eau permettent de reproduire facilement ce résultat. Veillez à conserver la même mouture, la même température d'eau et le même temps d'infusion pour évaluer le résultat. Si vous modifiez simultanément le ratio et la mouture, il devient difficile de déterminer quel réglage a influencé le goût de la tasse. N'oubliez pas que de l'eau reste dans le café moulu ; le volume de boisson ne correspond donc pas à la quantité d'eau ajoutée.

Goûtez à la fois à la concentration et à l'équilibre. Une boisson peut paraître forte tout en ayant un goût indésirable, et ajouter du café n'est pas une solution miracle. Notez le dosage qui convient à un sachet en particulier, ainsi que le reste de la recette. Cela transforme vos préférences personnelles en un guide pratique pour l'infusion, plutôt qu'en un débat sur une dose idéale.