Cortado: uma combinação mais íntima de café expresso e leite quente.

Um cortado é geralmente entendido como um café expresso moderado com uma quantidade relativamente modesta de leite morno. Está associado à cultura do café espanhola, embora o nome e o preparo também apareçam em muitos outros tipos de cafeterias. A principal diferença em relação a um latte grande é a menor quantidade de leite, em vez de uma exigência específica de tamanho da xícara.

Pergunte no café como a bebida é preparada se o tamanho ou a intensidade forem importantes para você. A quantidade de café expresso, o volume e a textura do leite podem variar, e o cortado de outro estabelecimento pode não ser igual ao que você costuma pedir. Uma breve descrição é mais confiável do que presumir que o nome no cardápio define todos os detalhes.

Em casa, meça os ingredientes e compare o equilíbrio, mantendo a bebida agradável ao paladar. Use leite com uma textura que integre bem ao espresso, em vez de avaliar o resultado apenas pela camada de espuma visível. Guarde a receita que mais lhe agrada. Uma boa definição explica a bebida sem a necessidade de um padrão universal.