Un cortado est généralement considéré comme un espresso allongé d'une quantité modérée de lait chaud. Associé à la culture du café espagnole, son nom et sa préparation se retrouvent également dans de nombreux autres cafés. La principale différence avec un grand latte réside dans la quantité de lait, plus faible, et non dans la taille de la tasse.
Si la taille ou l'intensité de votre boisson est importante pour vous, demandez au café comment il la prépare. La quantité d'espresso, le volume et la texture du lait peuvent varier, et le cortado d'un autre établissement peut être différent de celui que vous commandez habituellement. Une brève description est plus fiable que de supposer que le nom sur la carte en précise tous les détails.
Chez vous, dosez les ingrédients et comparez l'équilibre des saveurs tout en veillant à ce que la boisson reste agréable à déguster. Utilisez une texture de lait qui se marie bien avec l'espresso, plutôt que de vous fier uniquement à la quantité de mousse visible. Conservez la recette qui vous convient. Une définition claire permet de comprendre la boisson sans prétendre à une norme universelle.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.