Un cortado se entiende comúnmente como un espresso con una cantidad relativamente pequeña de leche caliente. Se asocia con la cultura cafetera española, aunque el nombre y la preparación también se encuentran en muchos otros tipos de cafeterías. La principal diferencia con un latte grande radica en la menor cantidad de leche, en lugar de la especificación obligatoria de la taza.
Si te importa el tamaño o la intensidad, pregunta en la cafetería cómo preparan la bebida. La cantidad de espresso, el volumen y la textura de la leche pueden variar, y el cortado de otro establecimiento puede no ser igual al que sueles pedir. Una breve descripción es más fiable que asumir que el nombre del menú lo aclara todo.
En casa, mide los ingredientes y compara el equilibrio mientras disfrutas de la bebida. Usa leche con una textura que se integre bien con el espresso, en lugar de juzgar el resultado solo por la capa de espuma visible. Conserva la receta que más te guste. Una definición útil explica la bebida sin pretender que exista un estándar universal.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.