Cortado: una piccola combinazione di espresso e latte caldo.

Il cortado è comunemente inteso come un espresso moderato con una quantità relativamente modesta di latte caldo. È associato alla cultura del caffè spagnola, mentre il nome e la preparazione si ritrovano anche in molti altri caffè. La differenza principale rispetto a un latte macchiato grande sta nella minore quantità di latte, piuttosto che in una specifica tazza obbligatoria.

Se per voi la dimensione o l'intensità della bevanda sono importanti, chiedete al bar come viene servita. La quantità di espresso, il volume e la consistenza del latte possono variare, e il cortado di un altro locale potrebbe non assomigliare alla versione che ordinate di solito. Una breve descrizione è più affidabile che presumere che il nome sul menù definisca ogni dettaglio.

A casa, misurate gli ingredienti e confrontate l'equilibrio mentre la bevanda rimane piacevole da sorseggiare. Utilizzate una consistenza di latte che si integri con l'espresso, anziché giudicare il risultato solo in base allo strato di schiuma visibile. Conservate la ricetta che più vi si addice. Una definizione utile spiega la bevanda senza pretendere che esista uno standard universale.