Técnica da Prensa Francesa: Meça, deixe em infusão e despeje delicadamente.

Na prensa francesa, o café moído é colocado diretamente na água antes de um êmbolo de malha separar a maior parte da borra da bebida. O guia da CoffeeBox usa uma infusão de quatro minutos como ponto de partida prático. A malha permite a passagem de mais partículas finas para a xícara do que o preparo com filtro de papel, o que ajuda a explicar a textura do café. Ela não permite que todos os componentes do grão sejam extraídos para a bebida.

Ajuste a quantidade de café à capacidade indicada na prensa, em vez de presumir que a quantidade de xícaras impressa se refere a xícaras cheias. Uma receita 1:15 , por exemplo, utiliza 30 gramas de café para 450 gramas de água. Umedeça o pó uniformemente, siga o tempo de infusão indicado e pressione lentamente, conforme as instruções do fabricante. A moagem grossa é um ponto de partida convencional, mas nenhuma configuração numérica inexplicável é diretamente aplicável a diferentes modelos de moedores.

Se preferir menos sedimentos, sirva com cuidado e avalie a bebida antes de alterar qualquer fator. Uma infusão mais longa não é a única explicação para o amargor, assim como uma infusão curta não é a única causa de uma bebida aguada. Limpe o filtro e os demais componentes seguindo o procedimento recomendado. Não substitua o filtro original por um material improvisado apenas porque ele entupiu.