Tecnica della caffettiera francese: misurare, lasciare in infusione e versare delicatamente.

Nella preparazione con la pressa francese, il caffè macinato viene immerso direttamente nell'acqua prima che un pistone a rete separi la maggior parte dei fondi dalla bevanda. La guida di CoffeeBox utilizza un'infusione di quattro minuti come punto di partenza pratico. La rete permette a un maggior numero di particelle fini di finire nella tazza rispetto alla preparazione con filtro di carta, il che contribuisce a spiegare il risultato granuloso. Tuttavia, non permette a tutti i componenti del chicco di entrare nella bevanda.

Adattate le dosi alla capacità di lavoro dichiarata della vostra pressa, anziché presumere che il numero di tazze indicato sulla confezione corrisponda a tazze piene. Una ricetta 1:15 , ad esempio, prevede 30 grammi di caffè e 450 grammi di acqua. Bagnate uniformemente il caffè macinato, seguite il tempo di infusione indicato e premete lentamente secondo le istruzioni del produttore. Una macinatura grossolana è un buon punto di partenza, ma tenete presente che nessun valore numerico, per quanto inspiegabile, è direttamente trasferibile tra i diversi modelli di macinacaffè.

Versate delicatamente se preferite meno sedimenti e valutate il caffè prima di modificare qualsiasi parametro. Un'infusione più lunga non è l'unica causa dell'amaro, così come un'infusione troppo breve non è l'unica causa di una bevanda acquosa. Pulite il filtro e gli altri componenti seguendo la procedura approvata. Non sostituite il filtro originale con un materiale improvvisato solo perché si è intasato.