Przetwarzanie wyjaśnia, co dzieje się między wiśnią a zieloną fasolą

Ziarna kawy to nasiona znajdujące się wewnątrz owocu. Proces przetwarzania przygotowuje te nasiona do przechowywania, transportu i późniejszego palenia, kontrolując sposób usuwania otaczającego owocu i suszenia kawy. Napisy na opakowaniu odnoszą się zatem do wcześniejszego etapu produkcji, a nie do aromatu dodawanego do palonych ziaren.

W procesie naturalnym, czyli suchym, wiśnia jest suszona z pestką w środku, zanim usunie się jej wysuszone warstwy. W procesie płukania, większość owoców jest usuwana przed suszeniem kawy. Miód i podobne metody suszenia zachowują różną ilość lepkiej substancji owocowej; nazwa nie oznacza, że ​​dodano miód pszczeli. Rzeczywiste praktyki różnią się w zależności od producenta, sprzętu i lokalnych warunków, dlatego szeroka kategoria nie może obejmować wszystkich szczegółów operacyjnych.

Proces przetwarzania może wpływać na charakter, klarowność i teksturę owoców, ale działa w połączeniu z różnorodnością, warunkami uprawy, sortowaniem i paleniem. Użyj etykiety, aby sformułować pytanie, a nie przewidzieć gwarantowany smak. Porównanie dwóch kaw tego samego producenta lub regionu, parzonych według tej samej receptury, może ułatwić zrozumienie roli procesu przetwarzania, bez mylenia wszystkich różnic samą nazwą procesu.