Een zelfgemaakte latte begint met een praktische keuze: hoeveel drank wil je en hoe prominent moet de koffiesmaak zijn? Kies een kopje en een espresso. Door dezelfde hoeveelheid espresso toe te voegen aan steeds grotere hoeveelheden melk, verandert het resultaat, ook al wordt elke variant een latte genoemd.
Bereid de espresso volgens een afgemeten recept en stoom vervolgens verse melk in een geschikte kan. Voeg voldoende lucht toe om een fijne schuimlaag te creëren en blijf de melk bewegen zodat de schuimlaag zich mengt met de rest van de melk en er geen stijf laagje op de hete vloeistof ontstaat. Volg de gebruiksaanwijzing van het apparaat, reinig en ontlucht het stoompijpje zoals aangegeven en wees voorzichtig met hete oppervlakken en stoom.
Giet de opgeschuimde melk bij de espresso en proef voordat je siroop toevoegt. Koemelk en plantaardige alternatieven gedragen zich anders, dus beoordeel het product dat je gebruikt in plaats van ervan uit te gaan dat één opschuimmethode voor elk pak geschikt is. Espresso hoeft ook niet per se donker gebrand te zijn of een speciale bonensoort te hebben. Een lichtere of donkere koffie kan prima werken; de beste manier om te testen is hoe de smaak combineert met de gekozen melk en de gewenste hoeveelheid koffie.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.