自家製ラテを作るには、まず実用的な選択から始めましょう。どれくらいの量を飲みたいか、そしてコーヒーの量をどれくらいにするかです。カップのサイズとエスプレッソの量を同時に決めましょう。同じエスプレッソでも、ミルクの量を増やせば増やすほど、出来上がりは変わってきます。たとえどれも「ラテ」と呼ばれていてもです。
計量したレシピに従ってエスプレッソを抽出し、適切な容器で新鮮な牛乳をスチームします。きめ細やかな泡ができるように十分な空気を送り込み、牛乳が泡立ち、熱い液体の上に固い泡の層ができるのではなく、全体が均一な泡になるようにします。マシンの操作手順に従い、指示通りにスチームワンドを拭いて洗浄し、高温の表面や蒸気には十分注意してください。
泡立てたミルクをエスプレッソに注ぎ、シロップを加える前に味見をしてください。牛乳と植物性ミルクでは反応が異なるため、すべてのミルクパックに同じスチーム方法が合うと決めつけるのではなく、実際に使用する製品で判断してください。また、エスプレッソには深煎りや特別な種類の豆は必要ありません。浅煎りでも深煎りでも構いません。重要なのは、選んだミルクとドリンクの量との相性を確認することです。
会話
よい質問から、よりよい一杯へ。