Koffie behoort tot de voedingsmiddelen die aangetast kunnen worden door schimmels die mycotoxinen produceren. De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) identificeert ochratoxine A als een toxine dat kan voorkomen in koffie en andere voedingsmiddelen, met name wanneer het drogen of de opslag onvoldoende is. De mogelijkheid van besmetting is geen bewijs dat een bepaalde zak een schadelijke hoeveelheid bevat.
De FDA houdt toezicht op mycotoxinen in voedsel. Een productspecifieke bewering vereist nog steeds de juiste bemonstering, testmethoden en resultaten; noch een alarmerende kop, noch een algemene marketingslogan over 'schone koffie' bewijst die feiten. De bron van About Coffee gebruikt extreme vergelijkingen van het aantal porties om risico's te bespreken, maar die cijfers worden niet weergegeven als persoonlijke veiligheidsdrempels of als reden om bedorven voedsel te negeren.
Bewaar koffie thuis droog en beschermd in een geschikte, afgesloten verpakking en volg daarbij de instructies op het product. Probeer zichtbaar beschimmelde koffie niet te redden door er koffie mee te zetten. Kant-en-klare koffie en zelfgemaakte cold brew hebben andere bewaarvoorschriften dan gedroogde koffiebonen, dus raadpleeg het etiket of de bereidingsinstructies. Bij een daadwerkelijke terugroepactie of besmetting dient u zich te baseren op het betreffende product en de officiële kennisgeving, in plaats van op een algemene verklaring over koffie.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.