カビとコーヒー：製品固有の結果と可能性のある汚染を区別する

コーヒーは、マイコトキシンを生成するカビの影響を受ける可能性のある食品の一つです。米国食品医薬品局（FDA）は、オクラトキシンAを、特に乾燥や保管が不十分な場合にコーヒーやその他の食品に発生する可能性のある毒素として特定しています。汚染の可能性は、特定の袋に有害な量のオクラトキシンAが含まれていることの証明にはなりません。

FDAは食品中のマイコトキシンを監視しています。製品固有の表示には、適切なサンプリング、検査方法、および結果が必要です。不安を煽るような見出しや、コーヒーをクリーンにするという漠然としたマーケティングフレーズだけでは、これらの事実は証明されません。About Coffeeの情報源は、リスクについて議論するために極端な摂取量の比較を使用していますが、それらの数値は個別の安全基準値として、あるいは腐敗した食品を無視する理由として提示されているわけではありません。

自宅では、コーヒーを乾燥した状態で、適切な密閉容器に入れて保管し、製品の説明書に従ってください。カビが生えているコーヒーは、無理に淹れて飲もうとしないでください。すぐに飲めるコーヒーや家庭用コールドブリューコーヒーは、乾燥豆とは保管方法が異なるため、該当するラベルや淹れ方の指示に従ってください。実際のリコールや汚染に関する懸念事項については、コーヒーに関する一般的な声明ではなく、該当製品と公式発表を参照してください。