V60 4:6方式では、抽出を2つのグループに分けて行います。

Pull & Pourの解説では、粕谷哲氏の4:6抽出法について、抽出水を最初の40%と残りの60%に分けている。同サイトの例では、コーヒー豆20グラムと60グラムずつ5回に分けて抽出する計300グラムの水を使用している。この名称は、コーヒーと水の比率が4対6であることではなく、水の分割方法を指している。

この資料では、最初の注ぎ方を変えることで甘味と酸味を探り、後の注ぎ方を変えることで濃さを探るとしています。これらは、それぞれの感覚特性を完全に分離する普遍的な法則ではなく、あくまでも実用的なアイデアです。挽き方、攪拌、濾過、そしてコーヒー豆そのものも相互に影響し合っています。提供されている温度と時間の提案も、このレシピの文脈に沿ったものです。

この方法を試す際は、コーヒーと水の量を完全に一定に保ち、注ぎ方のパターンを一度に1つずつ変更してください。甘味や酸味の調整が意図した通りに行われると決めつけるのではなく、実際の結果を記録してください。使い慣れた抽出器具と計測された入力値を用いることで、比較がより有益になります。この方法は構造化された実験であり、すべての焙煎度や抽出器具で同じ好みのコーヒーが必ず抽出できるという保証ではありません。