Old Fashioned au citron et à l'espresso : utiliser des bitters comme élément d'agrume

La variante citronnée de cette recette originale associe bourbon, sirop de sucre roux et expresso à des bitters au citron. L'ajout d'agrumes ne se limite pas à une grande quantité de jus de citron. Cette nuance est importante car l'arôme, l'acidité et la dilution influencent différemment le goût de la boisson.

Préparez un sirop homogène et mesurez les ingrédients avant de les mélanger sur de la glace. Ajoutez les bitters progressivement et remuez pour bien incorporer le café à l'alcool et à la douceur. Terminez par du zeste de citron, qui apporte son arôme sans nécessiter la même préparation qu'un cocktail acidulé.

Dégustez le résultat tel quel, puis après que quelques glaçons aient fondu. Notez la recette de l'espresso, car la concentration de café peut modifier l'équilibre des saveurs, même si les autres proportions restent inchangées. Ceci est une interprétation de la recette originale ; elle ne constitue en aucun cas une garantie du résultat gustatif de l'auteur ni la preuve que BeanScene ait testé indépendamment une combinaison bourbon-café de son choix.