La variante de limón de la fuente combina bourbon, jarabe de azúcar moreno y espresso con amargo de limón. El toque cítrico no se debe necesariamente a una gran cantidad de jugo de limón. Esta distinción es importante porque el aroma, la acidez y la dilución afectan la bebida de diferentes maneras.
Prepara un jarabe homogéneo y mide los ingredientes antes de mezclarlos con hielo. Añade el amargo poco a poco y remueve para integrar el café con el licor y el dulzor. El licor se finaliza con ralladura de limón, que aporta aroma sin necesidad de la misma preparación que un cóctel sour.
Pruebe el resultado tal como se sirve y después de que se haya derretido parte del hielo. Anote la receta del espresso, ya que la concentración del café puede alterar el equilibrio incluso si las demás medidas permanecen fijas. Esta es una interpretación de la estructura de la receta publicada, no una garantía del resultado de la cata del autor ni una prueba de que BeanScene haya probado de forma independiente una combinación preferida de bourbon y café.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.