Glaçons à café : décidez de l’évolution de votre boisson lorsqu’ils fondent.

Les glaçons de café remplacent la glace à l'eau par du café infusé congelé. Dans un verre de café glacé, ils permettent d'éviter la dilution progressive que l'on observe avec les glaçons classiques. Dans le lait, l'effet est différent : la boisson devient plus caféinée à mesure que les glaçons fondent. Toutefois, aucun de ces effets ne garantit une saveur constante tout au long de la boisson.

Préparez un café à votre goût, laissez-le refroidir correctement et répartissez-le dans des barquettes propres allant au congélateur. Utilisez une infusion adaptée à la boisson finale ; inutile de supposer que le café le plus fort est toujours meilleur. L’exemple fourni utilise un concentré, mais une tasse classique, une infusion plus corsée et un concentré pour infusion à froid donneront des glaçons sensiblement différents.

Une fois congelés, conservez les glaçons à l'abri des odeurs du congélateur et dans un endroit facile à repérer. Utilisez un verre doseur contenant un nombre ou un poids constant de glaçons et observez l'évolution au fil du temps. Les très petits et les gros glaçons fondent différemment, ce qui peut être plus important qu'une forme décorative. Les glaçons de café sont une technique de préparation pratique lorsque leur contribution variable est voulue et non une source d'inconstance négligée.