ใช้แผนภูมิแสดงรสชาติกาแฟ โดยเริ่มจากความรู้สึกโดยรวมแล้วค่อยๆ ขยายออกไป

วงล้อรสชาติจัดเรียงคำศัพท์ทางประสาทสัมผัสที่เกี่ยวข้องกัน เพื่อให้ผู้ชิมสามารถเปลี่ยนจากความประทับใจโดยรวมไปสู่การอ้างอิงที่แม่นยำยิ่งขึ้น จุดประสงค์ของมันคือการสื่อสารและการฝึกฝน การเห็นคำใดคำหนึ่งบนแผนภาพไม่ได้หมายความว่ารสชาติที่ตรงกันนั้นจะต้องมีอยู่ในกาแฟตรงหน้าคุณเสมอไป

เริ่มต้นด้วยการดมกลิ่นของเมล็ดกาแฟและเครื่องดื่มที่ชงแล้ว จากนั้นชิมโดยให้ความสนใจกับหมวดหมู่กว้างๆ หากรู้สึกว่ามีกลิ่นผลไม้ ให้พิจารณาว่ากลิ่นผลไม้ชนิดใดที่เหมาะสมก่อนที่จะเลือกคำอธิบายที่เจาะจง ควรบันทึกกลิ่น ความเป็นกรด ความหวาน เนื้อสัมผัส และรสชาติที่ค้างอยู่ในปากด้วย การระบุเฉพาะกลิ่นอย่างเดียวไม่ครบถ้วน

กลับไปชิมไวน์อีกครั้งขณะที่มันกำลังเย็นตัวลง และเปรียบเทียบบันทึกของคุณก่อนที่จะอ่านคำตัดสินของคนอื่น หากคำใดคำหนึ่งฟังดูไม่เข้าท่า ให้ใช้คำอธิบายที่กว้างกว่าแทน การทำซ้ำวิธีการที่ทำได้จริงจะสร้างคลังข้อมูลอ้างอิงที่มีประโยชน์มากกว่าการพยายามทำตัวให้เหมือนกรรมการตัดสินการประกวดตั้งแต่การชิมครั้งแรก