コーヒーの風味ホイールを、広い印象から外側に向かって使用してください。

フレーバーホイールは、関連する感覚用語を整理することで、テイスターが漠然とした印象からより正確な基準へと移行できるようにするものです。その目的は、情報伝達とトレーニングにあります。図に特定の単語が載っているからといって、目の前のコーヒーにその単語に対応する風味が必ず含まれているとは限りません。

まず、コーヒー豆の香りと淹れたての飲み物の香りを嗅ぎ、次に大まかなカテゴリーに注意しながら味見をしてください。もしフルーティーな印象を受けたら、どのような種類のフルーツを連想させるかを検討してから、具体的なラベルを選びましょう。酸味、甘味、食感、後味もメモに含めてください。香りのリストだけでは不十分です。

カップが冷めたらもう一度味わってみて、他の人の評価を読む前に自分のメモと照らし合わせてみましょう。もし特定の単語が不自然に感じられる場合は、より広い表現で説明してください。無理のない方法で繰り返し試飲することで、最初から審査員のような口調で話すよりも、はるかに役立つ参考資料を構築できます。