Użyj koła smaków kawy, zaczynając od ogólnych wrażeń na zewnątrz

Koło smaków porządkuje powiązane terminy sensoryczne, aby degustator mógł przejść od ogólnego wrażenia do bardziej precyzyjnego odniesienia. Jego celem jest komunikacja i szkolenie. Widząc słowo na diagramie, nie oznacza to, że odpowiadający mu smak musi być obecny w kawie, którą masz przed sobą.

Zacznij od powąchania fusów i zaparzonego napoju, a następnie spróbuj, zwracając uwagę na szerokie kategorie. Jeśli wrażenie wydaje się owocowe, zastanów się, jakie skojarzenie z nim ma sens, zanim wybierzesz konkretną etykietę. Zachowaj kwasowość, słodycz, teksturę i finisz również w nutach; sama lista aromatów jest niekompletna.

Wróć do kubka, gdy ostygnie, i porównaj swoje notatki, zanim przeczytasz werdykt innej osoby. Jeśli jakieś słowo wydaje się wymuszone, zachowaj szerszy opis. Powtarzanie łatwej do opanowania metody buduje bardziej użyteczną bibliotekę referencyjną niż próba brzmieć jak sędzia konkursowy od pierwszej degustacji.