Важное различие между растворимым и молотым кофе заключается в процессе заваривания. Молотый кофе по-прежнему требует воды, экстракции и отделения от кофейной гущи. Растворимый кофе уже прошел эти этапы на заводе: обжаренные зерна завариваются до состояния концентрата, а затем высушиваются до растворимого продукта. Ложка кофе растворяется, не оставляя после себя слой отработанной гущи.
Для сушки может использоваться процесс замораживания или распыление концентрата в горячий воздух. Эта разница помогает объяснить различия в гранулах и порошках, которые можно увидеть на полках супермаркетов, но это не означает, что все продукты в обеих категориях имеют одинаковый вкус. Выбор зерен, обжарка и состав по-прежнему имеют значение. Перед сравнением пакетика с обычной банкой проверьте, содержит ли он только кофе или также сухое молоко, сахар и ароматизаторы.
Для наглядного сравнения используйте ту же кружку и отмеренное количество воды, затем отрегулируйте количество растворимого кофе по вкусу. Для приготовления напитка со льдом растворите его в небольшом количестве воды, прежде чем добавить остальную жидкость и лед. Растворимый кофе также удобен в качестве ингредиента для выпечки, поскольку он придает кофейный вкус, не добавляя при этом кофейную гущу.
Обсуждение
Хороший вопрос помогает приготовить лучший кофе.