Instantkaffee ist gebrühter Kaffee, dem das Wasser entzogen wurde.

Der entscheidende Unterschied zwischen Instantkaffee und gemahlenem Kaffee liegt im Brühvorgang. Gemahlener Kaffee benötigt noch Wasser, Extraktion und die Trennung vom Kaffeesatz. Instantkaffee hat diese Schritte bereits in der Fabrik durchlaufen: Geröstete Bohnen werden zu einem Konzentrat aufgebrüht und anschließend zu einem löslichen Produkt getrocknet. Ein Löffel voll löst sich vollständig auf, anstatt einen Kaffeesatz zurückzulassen.

Die Trocknung kann durch Gefrieren oder durch Besprühen des Konzentrats mit Heißluft erfolgen. Dieser Unterschied erklärt die verschiedenen Granulate und Pulver, die man im Supermarkt findet, aber er bedeutet nicht, dass alle Produkte innerhalb einer Kategorie identisch schmecken. Bohnenauswahl, Röstung und Rezeptur spielen weiterhin eine wichtige Rolle. Prüfen Sie, ob ein Beutel nur Kaffee oder auch Milchpulver, Zucker und Aromen enthält, bevor Sie ihn mit einem reinen Glas vergleichen.

Für einen praktischen Vergleich verwenden Sie dieselbe Tasse und abgemessene Wassermenge und passen Sie die Menge des löslichen Kaffees Ihrem Geschmack an. Für ein Eisgetränk lösen Sie ihn in einem kleinen Schuss Wasser auf, bevor Sie die restliche Flüssigkeit und Eiswürfel hinzufügen. Instantkaffee eignet sich auch hervorragend zum Backen, da er Kaffeearoma beisteuert, ohne losen Kaffeesatz zu hinterlassen.