Het nuttige verschil tussen oploskoffie en gemalen koffie zit hem in het zetproces. Gemalen koffie heeft nog water, extractie en scheiding van de koffiegruis nodig. Oploskoffie heeft deze stappen al in de fabriek doorlopen: gebrande bonen worden tot concentraat gezet en vervolgens gedroogd tot een oplosbaar product. Een lepeltje lost direct op, zonder dat er koffiegruis achterblijft.
Het drogen kan gebeuren door middel van bevriezing of door het concentraat in hete lucht te spuiten. Dat verschil verklaart mede de korrels en poeders die je in de supermarkt ziet, maar het betekent niet dat elk product binnen beide categorieën hetzelfde smaakt. De selectie van de bonen, het branden en de samenstelling blijven belangrijk. Controleer of een zakje alleen koffie bevat of ook melkpoeder, suiker en aroma's, voordat je het vergelijkt met een gewone pot.
Gebruik voor een praktische vergelijking dezelfde mok en afgemeten hoeveelheid water en pas de hoeveelheid oploskoffie aan naar smaak. Voor een ijskoude drank los je de oploskoffie op in een klein scheutje water voordat je de rest van de vloeistof en het ijs toevoegt. Oploskoffie is ook een handig ingrediënt om mee te bakken, omdat het een koffiesmaak geeft zonder losse koffiegruis achter te laten.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.