A principal diferença entre café instantâneo e café moído está no processo de preparo. O café moído ainda precisa de água, extração e separação da borra. O café instantâneo já passou por essas etapas na fábrica: os grãos torrados são transformados em um concentrado e, em seguida, desidratados para se tornarem um produto solúvel. Uma colherada se dissolve, em vez de deixar resíduos de pó.
A secagem pode ser feita por meio de um processo de congelamento ou pela pulverização do concentrado em ar quente. Essa diferença ajuda a explicar os grânulos e pós encontrados nas prateleiras dos supermercados, mas não significa que todos os produtos de cada categoria tenham o mesmo sabor. A seleção dos grãos, a torra e a formulação ainda são importantes. Verifique se um sachê contém apenas café ou também leite em pó, açúcar e aromatizantes antes de compará-lo com um pote de café comum.
Para uma comparação prática, use a mesma caneca e a mesma quantidade de água medida, depois ajuste a quantidade de café solúvel a gosto. Para uma bebida gelada, dissolva-o em um pouco de água antes de adicionar o restante do líquido e o gelo. O café instantâneo também funciona como um ingrediente prático para bolos e outras receitas, pois confere sabor de café sem gerar resíduos de pó.
A conversa
Uma boa pergunta pode melhorar o café.