インスタントコーヒーは、抽出したコーヒーから水分を取り除いたものです。

インスタントコーヒーと挽きコーヒーの重要な違いは、抽出工程にあります。挽きコーヒーは、抽出後も水、抽出液、粉の分離といった工程が必要です。一方、インスタントコーヒーは工場で既にこれらの工程を終えています。焙煎した豆を抽出して濃縮液にし、乾燥させて水溶性の製品にするのです。スプーン一杯分を溶かすと、使用済みのコーヒー粉が残ることはありません。

乾燥方法には、冷凍法や濃縮液を熱風に噴霧する方法などがあります。こうした違いが、スーパーの棚に並ぶ顆粒や粉末のコーヒーの違いを説明するのに役立ちますが、どちらのカテゴリーの製品も味が同じというわけではありません。豆の選定、焙煎、配合は依然として重要です。プレーンな瓶入りのコーヒーと比較する前に、小袋にコーヒーだけが入っているのか、それとも粉ミルク、砂糖、香料も入っているのかを確認しましょう。

実際に比較するには、同じマグカップと計量した水の量を使用し、お好みに合わせてインスタントコーヒーの量を調整してください。アイスドリンクにする場合は、少量の水に溶かしてから、残りの液体と氷を加えてください。インスタントコーヒーは、粉っぽさを感じることなくコーヒーの風味を添えることができるため、お菓子作りの材料としても便利です。