Вторая половина двадцатого века изменила как способы приготовления кофе, так и ожидания потребителей от него. Важной тенденцией стало использование кофемашин с насосным приводом. Компания Faema представила свою модель E 61 в 1961 , способствуя внедрению подхода, при котором электрический насос обеспечивает давление для заваривания, вместо того чтобы бариста полагался на ручной рычаг для каждой экстракции.
Ещё один аспект касается самого кофе. Альфред Пит открыл свой магазин в Беркли в 1966 , сделав акцент на свежеобжаренных зернах и особом стиле обжарки. Это развитие следует рассматривать в контексте расширения производства фасованного кофе и удобного оборудования для заваривания, а не как простую историю, где один вид кофе мгновенно вытеснил все остальные.
Эти изменения помогают объяснить сегодняшнее пересечение различных вариантов: смеси из супермаркетов, кофе от местных обжарщиков, эспрессо-бары и приготовление кофе дома — все это удовлетворяет разные потребности. Хронология может отмечать запуск нового оборудования или открытие магазина, но она не может установить, что одно событие в одиночку создало современную кофейную культуру. Для читателей, сравнивающих оборудование или зерна, полезный исторический вопрос заключается в том, что изменилось в способах приготовления, распространении или ожиданиях — и как эти изменения повлияли на вкус кофе.
Обсуждение
Хороший вопрос помогает приготовить лучший кофе.