Druga połowa XX wieku zmieniła zarówno sposób parzenia kawy, jak i oczekiwania klientów. Jednym z ważnych elementów jest ekspres do kawy napędzany pompą. W 1961 Faema wprowadziła model E 61 , który przyczynił się do rozwoju technologii, w której ciśnienie do parzenia kawy było dostarczane przez pompę elektryczną, a nie przez baristę, który ręcznie obsługiwał dźwignię przy każdym zaparzeniu.
Kolejny wątek dotyczy samej kawy. Alfred Peet otworzył swój sklep w Berkeley w 1966 , kładąc nacisk na świeżo palone ziarna i charakterystyczny styl palenia. Rozwój ten wpisuje się w rozwój kawy pakowanej i wygodnych urządzeń do parzenia, a nie w prostą historię, w której jeden rodzaj kawy natychmiast wyparł wszystkie inne.
Te zmiany pomagają wyjaśnić dzisiejsze nakładające się na siebie wybory: mieszanki dostępne w supermarketach, palarnie kawy w lokalnych kawiarniach, kawiarnie espresso i domowe przyrządzanie kawy – wszystkie zaspokajają różne potrzeby. Oś czasu może odzwierciedlać premierę ekspresu lub otwarcie sklepu, ale nie może jednoznacznie stwierdzić, że jedno wydarzenie stworzyło współczesną kulturę parzenia kawy. Dla czytelników porównujących sprzęt lub ziarna kawy, przydatne pytanie historyczne brzmi: co zmieniło się w przygotowywaniu, dystrybucji lub oczekiwaniach – i jak ta zmiana wpłynęła na jakość kawy.
Rozmowa
Dobre pytanie może pomóc zaparzyć lepszą kawę.