Кенийский кофе: сорта, отслеживаемость и превосходный вкус.

CoffeeBox знакомит с кенийским кофе, выращиваемым в районах вокруг горы Кения и хребта Абердар, среди которых выделяются Ньери и Киринъяга. SL 28 и SL 34 — это распространенные названия сортов на кенийских этикетках, хотя они не описывают каждую партию, выращенную в стране. Указание названия плантации, кооператива или перерабатывающего завода дает более конкретное представление о происхождении, чем просто национальное обозначение.

В руководстве используются сравнения с черной смородиной, цитрусовыми и другими фруктами для описания ярких сенсорных ощущений. Эти впечатления должны оставаться ожиданиями, а не обещаниями того, что один и тот же минерал почвы или сорт создадут одинаковый вкус повсюду. Аналогично, AA и AB обозначают физическую оценку, в основном размер бобов, а не полную оценку качества напитка. PB обозначает округлую форму бобов, а не автоматическое улучшение по сравнению с другими семенами.

Для приготовления фильтрованного кофе источник предлагает воду температурой около 93 95 C и соотношение 1:15 : 1:16 . Начните с повторяющегося рецепта и корректируйте его после дегустации. Кенийский кофе также можно готовить как эспрессо или с молоком; происхождение не исключает таких вариантов. Сравнивайте степень обжарки и предполагаемый напиток, вместо того чтобы предполагать, что заваривание под давлением обязательно разрушает характер кофе.