CoffeeBox presenta el café keniano a través de las zonas de cultivo alrededor del Monte Kenia y la cordillera de Aberdare, con Nyeri y Kirinyaga entre sus puntos de referencia. SL 28 y SL 34 son nombres de variedades comunes en las etiquetas kenianas, aunque no describen todos los lotes cultivados en el país. Una finca, cooperativa o planta procesadora con nombre propio ofrece un punto de referencia más concreto que el origen nacional por sí solo.
La guía utiliza comparaciones con grosella negra, cítricos y otras frutas para describir una clara orientación sensorial. Estas impresiones deben considerarse expectativas, no promesas de que un mineral del suelo o una variedad generará el mismo sabor en todas partes. Asimismo, AA y AB se refieren a la clasificación física, principalmente al tamaño del grano, en lugar de una clasificación completa de la calidad en taza. PB identifica la forma redondeada del grano peaberry, no una mejora automática con respecto a otras semillas.
Para la preparación con filtro, la fuente recomienda agua a unos 93 95 C y una proporción de 1:15 a 1:16 . Comience con una receta que pueda repetir y ajústela después de probarla. Los cafés kenianos también se pueden preparar como espresso o con leche; el origen no impide estas opciones. Compare el tueste con la bebida que desea preparar, en lugar de asumir que la infusión a presión necesariamente destruye el carácter del café.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.