A CoffeeBox apresenta o café queniano através das regiões produtoras ao redor do Monte Quênia e da cordilheira Aberdare, com Nyeri e Kirinyaga entre seus pontos de referência. SL 28 e SL 34 são nomes de variedades comuns em rótulos quenianos, embora não descrevam todos os lotes cultivados no país. Uma fazenda, cooperativa ou fábrica de processamento específica oferece um ponto de referência mais concreto do que apenas a origem nacional.
O guia usa comparações com groselha preta, cítricos e outras frutas para descrever uma direção sensorial promissora. Essas impressões devem permanecer como expectativas, e não como promessas de que um determinado mineral do solo ou variedade criará o mesmo sabor em todos os lugares. Da mesma forma, AA e AB referem-se à classificação física, principalmente ao tamanho do grão, e não a uma classificação completa da qualidade da xícara. PB identifica o formato arredondado do grão, não sendo uma melhoria automática em relação a outras sementes.
Para o preparo do café filtrado, a fonte sugere água entre 93 e 95 °C e uma proporção de 1:15 a 1:16 . Comece com uma receita que você consiga reproduzir e ajuste os ajustes conforme necessário. Os cafés quenianos também podem ser preparados como espresso ou com leite; a origem não impede essas escolhas. Compare a torra com a bebida pretendida, em vez de presumir que a extração sob pressão necessariamente destrói as características do café.
A conversa
Uma boa pergunta pode melhorar o café.