CoffeeBox는 케냐 산맥과 아베르데어 산맥 주변의 재배 지역을 중심으로 케냐 커피를 소개하며, 니에리와 키리냐가를 주요 거점으로 삼습니다. SL 28 과 SL 34 는 케냐 커피 라벨에서 흔히 볼 수 있는 품종명이지만, 케냐에서 생산되는 모든 커피를 나타내는 것은 아닙니다. 원산지 표시보다는 농장, 협동조합, 가공 공장 등의 구체적인 정보를 제공하는 것이 더 효과적입니다.
이 가이드에서는 블랙커런트, 감귤류 및 기타 과일과의 비교를 통해 밝고 풍부한 향미 방향을 설명합니다. 하지만 이러한 인상은 기대치로만 받아들여야 하며, 특정 토양 미네랄이나 품종이 모든 곳에서 동일한 맛을 보장한다는 약속으로 여겨서는 안 됩니다. 마찬가지로, AA와 AB는 커피 품질을 완벽하게 평가하는 것이 아니라 주로 콩의 크기와 같은 물리적 등급을 나타냅니다. PB는 둥근 피베리 형태를 나타내는 것으로, 다른 씨앗보다 무조건 우수하다는 의미는 아닙니다.
필터 추출 시에는 93 ~ 95 °C 정도의 물과 1:15 ~ 1:16 의 비율로 원두를 사용하는 것이 좋습니다. 먼저 일정한 레시피를 정하고 맛을 보면서 조절하세요. 케냐 커피는 에스프레소나 우유를 넣어 마시는 것도 가능하며, 원산지 특성상 이러한 추출 방식이 금지되는 것은 아닙니다. 압력 추출 방식이 반드시 커피 본연의 맛을 해친다고 생각하기보다는, 로스팅 정도와 추출하고자 하는 방식을 비교해 보는 것이 중요합니다.
대화
좋은 질문이 더 좋은 커피를 만듭니다.