Keniaanse koffie: kwaliteitsklassen, traceerbaarheid en een heerlijke kop

CoffeeBox introduceert Keniaanse koffie via teeltgebieden rond Mount Kenya en het Aberdare-gebergte, met Nyeri en Kirinyaga als referentiepunten. SL 28 en SL 34 zijn bekende variëteitnamen op Keniaanse etiketten, hoewel ze niet elke partij beschrijven die in het land wordt verbouwd. Een specifieke plantage, coöperatie of verwerkingsfabriek biedt een concretere referentie dan alleen de nationale herkomst.

De gids gebruikt vergelijkingen met zwarte bessen, citrusvruchten en andere fruitsoorten om een ​​heldere sensorische richting te beschrijven. Deze indrukken moeten echter verwachtingen blijven en geen beloftes dat één bodemmineraal of -variëteit overal dezelfde smaak zal opleveren. Evenzo verwijzen AA en AB naar fysieke classificatie, voornamelijk de grootte van de boon, en niet naar een volledige beoordeling van de smaakkwaliteit. PB duidt op de ronde peaberry-vorm, en is geen automatische verbetering ten opzichte van andere zaden.

Voor filterkoffie wordt water van ongeveer 93 95 C aanbevolen met een verhouding 1:15 tot 1:16 . Begin met een recept dat je gemakkelijk kunt herhalen en pas het aan na het proeven. Keniaanse koffie kan ook als espresso of met melk worden bereid; de herkomst staat deze keuzes niet in de weg. Vergelijk de branding en het beoogde drankje in plaats van aan te nemen dat zetten onder druk per se het karakter van de koffie aantast.