A Caturra é uma mutação natural da Bourbon, conhecida por seu crescimento compacto. A World Coffee Research identifica sua descoberta em Minas Gerais, Brasil, entre 1915 e 1918 , com o trabalho de seleção tendo começado posteriormente. Isso corrige a cronologia simplificada da descoberta no guia de variedades da CoffeeBox e separa a história documentada da planta de uma história de origem dramática.
O porte compacto tornou o plantio e o manejo mais próximos atrativos, contribuindo para a importância da variedade Caturra em partes da América Latina. Essas vantagens, porém, não a tornam agronomicamente ideal em todos os lugares; sua adequação depende das condições locais e da pressão de doenças. O papel de uma variedade no cultivo é diferente de uma promessa de sabor ou viabilidade econômica da propriedade.
A CoffeeBox enfatiza as diferenças cítricas e regionais em sua análise de degustação. Considere-as como possíveis perfis, não como um teste de identificação. A mesma variedade pode produzir resultados diferentes dependendo do local, da colheita, do processamento e da torra. Ao escolher um pacote, leia a descrição da Caturra juntamente com o produtor, o processo e a torra, e não acima deles. Um lote lavado e um café natural expressivo podem agradar a preferências muito diferentes, apesar de compartilharem a mesma variedade. Uma degustação útil começa com o próprio café, e não com a suposição de que o nome da cultivar dita sua acidez ou receita de extração.
A conversa
Uma boa pergunta pode melhorar o café.