Kawa Caturra: kompaktowa mutacja Bourbon o wielu możliwościach przygotowania

Caturra to naturalna mutacja odmiany Bourbon, znana ze zwartego wzrostu. World Coffee Research zidentyfikowało jej odkrycie w Minas Gerais w Brazylii, między 1915 a 1918 rokiem, a prace selekcyjne rozpoczęły się później. Koryguje to uproszczoną chronologię odkryć w przewodniku odmian CoffeeBox i oddziela udokumentowaną historię rośliny od dramatycznej historii jej pochodzenia.

Kompaktowy pokrój sprawił, że bliższe sadzenie i pielęgnacja stały się atrakcyjne, co pomogło Caturrze zyskać znaczenie w niektórych częściach Ameryki Łacińskiej. Te zalety nie czynią jej agronomicznie idealną wszędzie; przydatność zależy od lokalnych warunków i presji chorób. Rola odmiany w uprawie różni się od obietnicy smaku lub ekonomii gospodarstwa.

CoffeeBox podkreśla różnice w cytrusach i regionach w swoich degustacjach. Traktuj je jako potencjalne profile, a nie jako test identyfikacyjny. Ta sama odmiana może dawać różne rezultaty w zależności od miejsca zbioru, procesu przetwarzania i palenia. Wybierając opakowanie, czytaj nazwę Caturra wraz z nazwą producenta, procesu przetwarzania i palenia, a nie nad nimi. Umyta partia i wyrazista odmiana naturalna mogą odpowiadać bardzo różnym preferencjom, pomimo tej samej odmiany. Przydatna degustacja zaczyna się od samej kawy, a nie od założenia, że ​​nazwa odmiany dyktuje jej kwasowość lub recepturę ekstrakcji.