Caturra est une mutation naturelle de Bourbon, connue pour sa croissance compacte. World Coffee Research situe sa découverte à Minas Gerais, au Brésil, entre 1915 et 1918 , la sélection ayant débuté ultérieurement. Cette chronologie simplifiée, présentée dans le guide des variétés de CoffeeBox, permet de distinguer l'histoire documentée de la plante d'une origine romanesque.
Sa taille compacte a facilité la plantation dense et la gestion a contribué à l'essor de la variété Caturra dans certaines régions d'Amérique latine. Toutefois, ces avantages ne la rendent pas agronomiquement idéale partout ; son adaptation dépend des conditions locales et des risques de maladies. Le rôle d'une variété en culture est différent d'une simple promesse de saveur ou de rentabilité.
CoffeeBox met l'accent sur les notes d'agrumes et les différences régionales dans ses analyses de dégustation. Considérez-les comme des profils possibles, et non comme un test d'identification. Une même variété peut donner des résultats différents selon le lieu, la récolte, le traitement et la torréfaction. Lors du choix d'un paquet, tenez compte de la mention « Caturra » en plus du nom du producteur, du traitement et de la torréfaction, et non pas uniquement de ces informations. Un café lavé et un café naturel expressif peuvent correspondre à des préférences très différentes, même s'ils appartiennent à la même variété. Une dégustation réussie commence par l'appréciation du café lui-même, et non par la supposition qu'un nom de cultivar détermine son acidité ou sa méthode d'extraction.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.