カトゥーラは、コンパクトな生育で知られるブルボン種の自然突然変異種です。ワールドコーヒーリサーチによると、ブラジルのミナスジェライス州で1915から1918の間に発見され、その後選抜作業が開始されました。これは、CoffeeBoxの品種ガイドに記載されている簡略化された発見時期を修正し、記録に残る植物の歴史と劇的な起源物語を区別するものです。
コンパクトな草丈は密植栽培や管理を容易にし、カトゥーラ種がラテンアメリカの一部地域で重要な品種となる一因となった。しかし、こうした利点があるからといって、あらゆる場所で農業的に理想的な品種となるわけではない。適性は地域の気候条件や病害の発生状況によって左右される。品種の栽培における役割は、風味や農業経済性に関する約束とは異なる。
CoffeeBoxはテイスティング解説の中で、柑橘系の風味と地域差を強調しています。これらはあくまで可能性のあるプロファイルとして捉え、品種を特定するためのテストではありません。同じ品種でも、産地、収穫、加工、焙煎によって結果は異なります。コーヒー豆を選ぶ際は、生産者、加工方法、焙煎方法と並んで「カトゥーラ」という表記を読み、それらを強調しないようにしましょう。同じ品種であっても、ウォッシュド製法と表現力豊かなナチュラル製法では、好みが大きく異なる場合があります。有益なテイスティングは、品種名が酸味や抽出方法を決定づけるという思い込みではなく、実際のコーヒー豆から始めるべきです。
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